
哪怕不是热爱觅食之人,大抵也是听说过他的名声,新荣记创立30年,说小了,是梳理了“台州菜”这个品类,形成了“荣派菜”的思路慧眼智行,说大了,是形成了一整套现代中餐的供应链、内场出品和外场服务,以及盘好人力、门店管理和品牌运营的经验,可为同行借鉴;再往更大说,提升了台州知名度,有这样一个餐饮品牌,是多少地方招商及文旅部门的梦寐以求。
新荣记30周年之际,虹桥店做了一张“半官方”“纪念”菜单:
说是“半官方”,在谋划菜单时,充分听取了熟客的建议;
说是“纪念”菜单而非“经典”菜单,是大家印象中的新荣记“经典菜”,比如创立于2007年的黄金脆带鱼、家烧大黄鱼,创立于2005年的沙蒜烧豆面,以及最近几年爆火的椒盐/熟醉富贵虾,桌边服务的炒翅,以及每季让人期待一锅饭,已经收录于新荣记各门店的常规或季节菜单。
“纪念”菜单,则是梳理新荣记各子品牌及门店有代表性,或有特别意义的菜式。这些菜有些至今还是某些门店独占,有些或许因为不够时髦,已经不在菜单上,这次整理出来,与食客分享新荣记成长的历程。
于是慧眼智行,我们看到了首版30周年纪念菜单:
前菜蟹糊2015·新荣记临海食府店酱油鸡2019·荣庄临海店葱烤鲫鱼2011·荣庄临海店白切羔羊2017·新荣记临海灵湖旗舰店辣酒煮花螺1995·新荣记临海食府店头盘熟醉早秋蟹2010·新荣记台州店烧卤老北京烤鸭两吃片皮鸭“荣卷”2017·新荣记北京新源南路店***汤羹番茄辽参汤2013 ·新荣记临海灵湖旗舰店主菜鱼子酱香酥大元贝2019·荣府宴上海南阳路店**葱姜焗鲳鱼2023·新荣记上海虹桥店西施飘香2020 ·芙蓉无双北京金融大街店*藿香藤椒鲜黄牛肉2024·荣袍北京丽思店肥肠大块萝卜2018·新荣记台州店主食私房红烧牛肉面2020·京季北京丽思店**甜品姜汁核桃炖蛋拼擂沙燕窝汤圆1995·新荣记台州店
翻看这版菜单:
那年,新荣记的厨师第一次“学会做”熟醉蟹。
那年,在北京独创烤鸭卷物。
那年,做排档菜的灵湖店战战兢兢,第一次出位上汤羹。
那年,高贵的荣府宴做了被广泛借鉴的位上元贝。
那年,试了不知多少版本终于在北京出了一碗牛肉面。
也就去年,西施飘香有了湘菜和徽菜两个版本。
如果你认同新荣记的品牌及价值,我认为这张菜单,可以一试。









































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